Agneau, collier, braisé ou bouilli	Agneau, côte filet, grillée/poêlée
Agneau, côte première, grillée/poêlée	Agneau, côtelette, grillée
Agneau, épaule, maigre, rôtie/cuite au four	Agneau, épaule, rôtie/cuite au four
Agneau, gigot, braisé	Agneau, gigot, grillé/poêlé
Agneau, gigot, rôti/cuit au four	Agneau, selle, partie maigre, grillée/poêlée
Agneau, selle, partie maigre, rôtie/cuite au four	Aspic
Barbecue	Bavette
Beefsteak	Biche
Biftèque	Boeuf, steak haché 10% MG, cru
Boeuf, steak haché 10% MG, cuit	Boeuf, steak haché 15% MG, cru
Boeuf, steak haché 15% MG, cuit	Boeuf, steak haché 20% MG, cru
Boeuf, steak haché 20% MG, cuit	Boeuf, steak haché 5% MG, cru
Boeuf, steak haché 5% MG, cuit	Bolognaise
Boulette de viande	Brebis
Brochette d’agneau	Brochette de boeuf
Brochette de crevettes	Brochette de poisson
Brochette de volaille	Brochette mixte de viande
Carpaccio de boeuf, avec marinade	Carpaccio de saumon avec marinade
Carpaccio de viande	Cerf, rôti/cuit au four
Cerfeuil, frais	Cervelle, agneau, cuite
Cervelle, porc, braisée	Cervelle, veau, cuite
Cheval, entrecôte, grillée/poêlée	Cheval, faux-filet, grillé/poêlé
Cheval, faux-filet, rôti/cuit au four	Cheval, steak, cru
Cheval, tende de tranche, grillée/poêlée	Cheval, tende de tranche, rôtie/cuite au four
Cheval, viande, crue	Cheval, viande, rôtie/cuite au four
Chevreuil, rôti/cuit au four	Cochon
Coeur	Côte de boeuf
Côte de porc	Côtelette de porc
Cuisse de grenouille	Entrecôte
Escalope végétale ou steak à base de soja	Faisan, viande, rôtie/cuite au four
Faux filet	Filet mignon
Foie de morue, appertisé, égoutté	Foie de veau
Foie gras, canard, bloc, 30% de morceaux	Foie gras, canard, bloc, 50% de morceaux
Foie gras, canard, bloc, sans morceaux	Foie gras, canard, entier, cuit
Foie, agneau, cuit	Foie, dinde, cuit
Foie, génisse, cuit	Foie, porc, cuit
Foie, poulet, cuit	Foie, veau, cuit
Gelée au madère	Gelée au madère, déshydratée
Gésier, canard, confit, appertisé	Gibier
Gibier cuit	Gibiers crus ou peu cuit
Gibiers froids à la coupe	Gigot
Grillades	Knacki
Langue de boeuf sauce madère	Lapin à la moutarde
Lapin de garenne, viande, crue	Lapin de garenne, viande, cuite
Lapin, viande braisée	Lapin, viande cuite
Lard gras, cru	Lardon fumé, cru
Lardon fumé, cuit	Lardon nature, cru
Lardon nature, cuit	Magret
Magret de canard	Magret de canard fumé
Oie, viande et peau, rôtie/cuite au four	Oie, viande, rôtie/cuite au four